Jarmuż SCARLET NASIONA

Nasiona jarmużu SCARLET

Jarmuż Scarlet to odmiana kapusty warzywnej, znana tylko w formie uprawnej i od starożytności będąca zarówno ozdobą, jak i składnikiem licznych potraw. Charakteryzuje się rozetą zbitych, pofałdowanych i karbowanych liści w kolorze ciemnofioletowym i zielonym, co jest zależne od konkretnego gatunku oraz bardzo rozwiniętym systemem korzeniowym. Osiąga mniej więcej do stu centymetrów wysokości i preferuje stanowiska półcieniste oraz przeciętną glebę ogrodową o umiarkowanej wilgotności. Należy do roślin całkowicie odpornych na mróz, a także na szkodniki, zanieczyszczenie typowe w warunkach miejskich oraz choroby. Okres wysiewania nasion trwa od kwietnia do czerwca, a podłoże warto wzbogacić kompostem, który dostarczy roślinie składniki mineralne. Ze względu na oryginalny pokrój, stanowi piękną ozdobę ogrodów, tarasów i balkonów.

Warzywo to było znane na Bliskim Wschodzie oraz w starożytnej Grecji i Rzymie od lat, dlatego dziś nazywa się je jednym z najstarszych warzyw używanych w kuchni. Ze względu na to, że nie został w Polsce wystarczająco doceniony i nie jest powszechnie dostępny, warto uprawiać jarmuż we własnym ogrodzie. Smakosze doceniają nie tylko jego walory smakowe, ale przede wszystkim wysoką zawartość składników odżywczych. W jarmużu znajdują się między innymi witamin A, C oraz szereg witamin z grupy B. Ponadto w chrupiących liściach występują duże ilości fosforu, żelaza i magnezu, a także białko i kwas foliowy. Liście jarmużu mogą być jedzone na surowo w najróżniejszych sałatkach, można je dusić z czosnkiem jak szpinak, a nawet piec z oliwą i przyprawami, dzięki czemu w ciągu piętnastu minut można otrzymać zdrowe czipsy. To właśnie narastająca od kilku lat moda na zdrowe produkty skupiła nieco więcej uwagi na tej roślinie, a wykorzystanie jarmużu do zdrowych koktajli owocowo-warzywnych czy przekąsek dla dzieci jest zalecane przez lekarzy. Liście jarmużu należy zbierać niedługo po pierwszych przymrozkach, ponieważ kontakt z niską temperaturą pozbawia je goryczki.